Dit gerecht is gebaseerd op de uitgangspunten van het Houtsmullerdieet. Zie beschrijving daarvan bij Uitgangspunten Houtsmullerdieet en/of pagina Houtsmullerdieet
In principe zijn de gerechten voor 4 personen tenzij anders vermeld. 
 



Ingrediënten: snelle vegetarische tacoos (aangepast naar een recept van Alma Huisken)

  • 1 grote pot nierboontjes
  • 1 grote rode paprika
  • 1 potje mais
  • tamari of shoyu
  • rode tabasco
  • 1 struik andijvie
  • sap van acht sinaasappels 
  • olijfolie (extra vierge, zie uitgangspunten Houtsmullerdieet)
  • 2 rijpe avocadoos
  • 1 bekertje zure room
  • plakjes zachte geitenkaas
  • Extra: eventueel tortillachips

Bereiding:

Verwarm de nierbonen in een hapjespan. Roer de maïs erdoor en doe er wat tamari of shoyu en wat tabasco doorheen. Maak het niet te scherp. Snijdt de paprika in zeer dunne ringen en beleg daarmee de bonenschotel. Bedek dit met de plakjes geitenkaas en laat met deksel op de pan alles goed doorwarmen en de kaas smelten.

Snipper de andijvie na goed wassen in flinterdunne reepjes en bekleed daarmee de borden. Klop een dressing van 4 eetlepels sinaasappelsap en wat olijfolie en gier het over de andijvie. Schep nu het mengsel op de andijvie en beleg het geheel met dotjes zure room en schijfjes avocado. Is lekker met tacochips.

Serveer er daarnaast of als toetje een tropische vruchtensalade van o.a. mango, kiwi en ananas

 

 


Plaats een reactie ...

Reageer op "Taco's met vegetarische vulling"


Gerelateerde artikelen
 

Gerelateerde artikelen

Aardappeltaart met geitenkaas >> Aubergine uit de oven met >> Artisjok met pesto en asperges >> Asperge pannenkoeken met bieslooksaus >> Asperges met limoenrisotto >> Asperges met ravioli >> Auberginerolletjes met Hazelnotentapenade >> Auberginerolletjes met tomatensalsa >> Andijvie met nieuwe aardappelen >> Andijvie met tofugehakt >>