Dit gerecht is gebaseerd op de uitgangspunten van het Houtsmullerdieet. Zie beschrijving daarvan bij Uitgangspunten Houtsmullerdieet en/of pagina Houtsmullerdieet
In principe zijn de gerechten voor 4 personen tenzij anders vermeld.

Uit: Lekker koken voor diabetici, aangepast

Ingrediënten: Greotenspies met hummus van aardperen

• 2 eetlepels olijfolie (zie uitgangspunten Houtsmullerdieet)
• 1 kleine aubergine
• 8 sjalotten
• 8 champignons, gesloten
• 2 kleine courgettes 
• 2 rode paprika's
• zoet aardappel
• 2 fijn...