Dit gerecht is gebaseerd op de uitgangspunten van het Houtsmullerdieet. Zie beschrijving daarvan bij Uitgangspunten Houtsmullerdieet en/of pagina Houtsmullerdieet
In principe zijn de gerechten voor 4 personen tenzij anders vermeld.

Ingrediënten: paddestoelen met geitenkaas en per en notenrijst  

• 500 gram gemengde paddestoelen (Grotchampignons, shi-take, platte champignons, weidechampignons enz.).
• 4 eetlepels roomboter  
• notenrijst voor 4 personen
• 2 handperen
• 300 gram geitenkaas in plakken  
• 1 liter groentebouillon  
• rucolasla 
...

• 4 verse makrelen, schoongemaakt en graatvrij 
• olijfolie om te bakken en om vis mee in te smeren
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook fijngeperst
• 50 gram pijnboompitten
• 2 sinaasappels,
• 2 eetlepels verse koriander fijngehakt
• zeezout en vers gemalen peper
• extra...