Pompoensoep

Dit gerecht is gebaseerd op de uitgangspunten van het Houtsmullerdieet. Zie beschrijving daarvan bij Uitgangspunten Houtsmullerdieet en/of pagina Houtsmullerdieet
In principe zijn de gerechten voor 4 personen tenzij anders vermeld.

Ingrediënten: pompoensoep

een middelgrote pompoen
2-4 preien
twee uien
twee teentjes knoflook
vijf blaadjes laurier (gedroogd)
verse koriander
kerriepoeder of kurkuma
olijfolie extra vierge (uitgangspunten Houtsmullerdieet)
tamari of Shoyu
stokbrood (bruin) of meergranenbrood
Bereiding:

Pompoen dun schillen en in kleine blokjes snijden.
Pompoenblokjes (net onder water) aan de kook brengen en zachtjes laten koken tot het een dikke massa wordt. Dit duurt wel anderhalf uur.
Groenten wassen en klein snijden
Knoflook pellen, daarna persen of klein snijden
Uien klein snijden
Uien en prei fruiten in wat olijfolie. Later knoflook toevoegen.
Kerrie of kurkuma toevoegen (ongeveer twee/drie theelepels, aanpassen naar eigen smaak)
Schuitje tamari of shoyu toevoegen.

Als pompoenblokjes massa is geworden uien- en preimengsel toevoegen.
Laurierblaadjes toevoegen en nog een half uurtje laten pruttelen.
Eventueel op smaak brengen met tamari/shoyu en kerrie of kurkuma.

Opdienen met warm stokbrood (meergranenbrood) en tomaten salade Zie salades.

en geknipte verse koriander in bord.