Bonenmaaltijdsalade

Dit gerecht is gebaseerd op de uitgangspunten van het Houtsmullerdieet. Zie beschrijving daarvan bij Uitgangspunten Houtsmullerdieet en/of pagina Houtsmullerdieet

Voor twee personen

Ingrediënten: eenvoudige bonenmaaltijdsalade

Olijfolie (extra vierge, zie uitgangspunten Houtsmullerdieet)
Twee tomaten
Vier zongedroogde tomaten (eerst laten weken of uit de olijfolie halen)
1 komkommer
pot witte bonen
150 gram feta verkruimeld
verse oregano
verse basilicum
snufje peper
2 rode uien in ringen gesneden
rode wijnazijn
handjevol zwarte en groene olijven
Extra: meergranenbrood in plakken
Toetje van kwark met vers fruit

Bereiding:
Schil de komkommer en snijdt in blokjes of rasp deze
Snijdt de tomaten in blokjes en de zongedroogde tomaten in kleine stukjes
Was de bonen onder koud stromend water en laat goed uitlekken
Meng in een kom wijnazijn, olijfolie en de verse klein gesneden kruiden. Voeg eventueel peper toe.
Meng de groenten door elkaar met de bonen. Verkruimel de feta en meng dit erdoor.
Roer de dressing door de groenten en strooi de olijven erover heen.

Serveer met warme plakken meergranenbrood uit de oven.

Neem als toetje een bakje kwark met vers heel kleingesneden seizoensfruit, bv. bessen, stukjes appel, maar ook klein gesneden verse ananas smaakt hierin voortreffelijk. Eventueel wat appeldiksap erdoor als u van wat zoeter houdt. GEEN SUIKER, honing mag wel, lijnzaad is nog beter (zie Budwigpapje bij uitgangspunten Houtsmullerdieet), maar gebruik dan wel vitamine E als aanvulling. Raadpleeg orthomoleculaire arts vooraf.

verse, tomaten, meng, bonen, gesneden, blokjes, snijdt, vers, groenten, kwark