Dit gerecht is gebaseerd op de uitgangspunten van het Houtsmullerdieet. Zie beschrijving daarvan bij Uitgangspunten Houtsmullerdieet en/of pagina Houtsmullerdieet 

Voor 4 personen:

• 200 gram gerookte zalmsnippers
• 400 gram zalmfilet (absoluut vers, geen bewaarzalm van de supermarkt)
• teentje knoflook, fijngeperst
• 3 sjalotjes, zeer fin gehakt
• 1,5 eetlepel citroensap
• snufje zwarte peper en cayennepeper
• enkele druppels worchestersaus
• 2 avocado's (rijp)
• zakje veldsla en schijfjes tomaat als garnering

dressing:

• 50 ml. Olijfolie (koud geperst)
• 1 eetlepel citroensap
• 2 ontvelde tomaten en in kleine blokjes gesneden
• 8 blaadjes verse basilicum, fijn gesneden
• snufje zwarte peper

Bereiding:
Doe de gerookte en verse zalm in een mengkom. Meng deze goed door elkaar met de knoflook, sjalotten, 1 eetlepel citroensap, de peper en worchestersaus.
Schil en halveer de avocado's, verwijder de pit. Snijd de avocado's indunne plakken en vermeng deze met het overgebleven citroensap.

Leg een taartvorm van 9 cm doorsnee op elk groot plat bord. Verdeel de helft van het zalmmengsel over alle borden en vormen. Strijk de bovenkant iets af en bedk deze met een schijfje avocado en daar weer bovenop de rest van het zalmmengsel. Weer afstrijken.

Haal nu de vorm weg en garneer de 'zalmtaartjes' met blaadjes sla en tomaat.
Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar en strooi over de veldsla (zie voor salade salades en tomaat.

Serveer met warm knoflookbrood.

avocado, citroensap, peper, tomaat, eetlepel, knoflook, dressing, gesneden, zalmmengsel, snufje

---

• Avocado met sinaasappel en banaan als voorgerecht of salade of tussendoortje

---

• Avocado salade als voorgerecht of bijgerecht of tussendoortje

---

• Aubergine salade

---

• Asperge salade

---

• Aardappel - makreelsalade

---

• Asperge salade met aardbeien en avocado

---

• Bonenmaaltijdsalade

---

• Bonenmaaltijdsalade Mexicaans plus toetje van kwark met vers fruit

---

• Broccolisalade met saffraanrijst als maaltijdsalade

---

• Couscous maaltijdsalade met als toetje kwark met fruit

---

• Fruitsalade als maaltijdsalade

---

• Fruitsalade als tussendoortje of bijgerecht

---

• Griekse boerensalade

---

• Haringsalade met appel en lenteuitjes

---

• Kikkererwten salade met warme ananas na

---

• Maccaronisalade met vruchten en kruidenkaas

---

• Maaltijdsalade Gourmande

---

• Maaltijdsalade warm met toetje van kwark met vers fruit en honing

---

• Pilaki - Witte Bonensalade met Turks brood

---

• Paprikasalade

---

• Warme pompoensalade met veldsla en hazelnoten

---

• Raapsteel salade

---

• Rodekool salade

---

• Saladewrap als maaltijdsalade met warme ananas na

---

• Spinazie salade met kikkererwten en ansjovis en warme ananas met honing na.

---

• Tofudip met rauwe groenten als tussendoortje of salade

---

• Vissalade

---

• Vissalade extra

---

• Voorjaarssalade met asperges en mozarella als lunchgerecht

---

• Worteltjescocktail met grapefruit en kwark als voorgerecht of salade of tussendoortje

---

• Wittekool maaltijdsalade

---

• Witlofsalade

---

• Zalmsalade, koud

---

• Salades, een overzicht van recepten voor gevarieerde salades