Dit gerecht is gebaseerd op de uitgangspunten van het Houtsmullerdieet. Zie beschrijving daarvan bij Uitgangspunten Houtsmullerdieet en/of pagina Houtsmullerdieet
In principe zijn de gerechten voor 4 personen tenzij anders vermeld.

Ingrediënten: aspergepannenkoeken met bieslooksaus
Voor 8 pannenkoeken:

  • 125 gram tarwebloem en/of boekweitmeel 1 ei
  • 1,5 dl. magere melk
  • 25 gram gesmolten roomboter
  • olijfolie met klontje roomboter om te bakken (zie uitgangspunten Houtsmullerdieet)
  • voor vulling:
  • 4 eetlepels sesamzaad
  • 600 gram groene asperges
  • 3 bosuitjes
  • 2 eetlepels sherry
  • 1 eetlepel tamari of shoyu
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels crème fraiche of zure room
  • 2 eetlepels fijngeknipte bieslook
  • Extra: gemengde fruitsalade van seizoensfruit. Zie salades.

Bereiding pannenkoeken:
Neem een mengsel van tarwebloem en boekweitmeel. Zeef dit boven een kom. Breek het ei erboven en meng dit met een deel van de melk door het meel. Als het mengsel glad is de rest van de melk , 1,5 dl water en de gesmolten boter erdoorheen roeren. En als door elkaar kloppen tot een glad romig beslag.
Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan lichtbruin en roer deze vervolgens door het beslag.
Smeer een grote koekenpan in met de olijfolie, verhit de olie en schep een 1/8 van het beslag in de pan. Aan beide klanten lichtbruin bakken. Dit herhalen tot je 8 pannenkoeken hebt. Warm houden op een hittebestendig bord met deksel op een pan met heet water.

Bereiding vulling:

Was de asperges en snijdt ze in schuine stukjes van 3 cm.
Gesnipperde bosuitjes en aspergestuikjes roerbakken in een wok in de olijfolie op halfhoog vuur tot ze gaar zijn. Roer vervolgens 1 eetlepel sherry, de tamari of shoyu en het citroensap erdoor.
Roer een sausje van zure room, 1 eetlepel sherry, 1 eetlepel citroensap en de fijngehakte bieslook.
Vouw de pannekoeken in vieren zodat een soort van buideltjes ontstaan en vul deze met de asperges. Schep daaroverheen de bieslooksaus.

Serveer met gemengde fruitsalade. Zie salades.
 

eetlepels, eetlepel, pannenkoeken, melk, beslag, roer, sherry, asperges, citroensap, koekenpan


Plaats een reactie ...

Reageer op "Asperge pannenkoeken met bieslooksaus"


Gerelateerde artikelen
 

Gerelateerde artikelen

Aardappeltaart met geitenkaas >> Aubergine uit de oven met >> Artisjok met pesto en asperges >> Asperge pannenkoeken met bieslooksaus >> Asperges met limoenrisotto >> Asperges met ravioli >> Auberginerolletjes met Hazelnotentapenade >> Auberginerolletjes met tomatensalsa >> Andijvie met nieuwe aardappelen >> Andijvie met tofugehakt >>