Dit gerecht is gebaseerd op de uitgangspunten van het Houtsmullerdieet. Zie beschrijving daarvan bij Uitgangspunten Houtsmullerdieet en/of pagina Houtsmullerdieet
In principe zijn de gerechten voor 4 personen tenzij anders vermeld.Ingrediënten: Couscous-timbaal van bloemkool, aubergine en guacamole

  • Olijfolie met klontje boter voor bakken (zie uitgangspunten Houtsmullerdieet)
  • 2 aubergines
  • 1 bloemkool
  • 1 ui fijngesneden
  • 1 dunne prei
  • 100 gram roomboter zonder zout
  • 2 fijn geperste knoflookteentjes
  • tamari of shoyu en snufje versgemalen peper
  • ½ theelepel fijne kerrie (kurkuma) 
  • 1/2 Spaans pepertje
  • 2 dl. kokosmelk (santen)

extra: ingrediënten voor de guacamole:

  • 3 goed rijpe avocado's
  • 1/2 Spaans pepertje
  • 1/2 bosje korianderblad
  • sap van 1/2 citroen
  • snufje peper en puntje zeezout

Bereiding:
Was de bloemkool en snijdt deze in kleine roosjes, niet groter dan maïskorrels. Bak op matig vuur de gesneden ui en de knoflook, voeg de bloemkool, kerrie en het 1/2 Spaanse pepertje toe en bak deze 1 minuut mee. Blus af met de kokosmelk. Laat ca. 5 minuten garen op laag vuur. Snijdt aubergine in dunne plakken en bak deze op matig vuur om en om in de olijfolie lichtbruin.Snijdt de avocado's in de lengte open, verwijder de pit en schep het zachte vruchtvlees eruit. Pureer dit vruchtvlees met het citroensap, de fijngesneden koriander, 1/2 Spaanse peper en snufje peper en mespuntje zout. 

Besmeer vuurvaste kopjes aan de binnenzijde licht met wat roomboter. Bekled wanden met de plakken aubergine en vul ze met de bloemkool'couscous'. Aandrukken met een bolle lepel. Bak deze nu 5 minuten in een voorverwarmde oven van ca. 175 graden Celcius. Serveer door de kopjes op zijn kop uit te schudden op het bord en schep de guacamole - avocadomengsel - over de timbaaltjes. Garneer met gehakte korianderblad en serveer met warme plakken zuurdesembrood en groene salade naar keuze. 

 

bloemkool, peper, plakken, aubergine, pepertje, vuur, guacamole, snijdt, snufje, fijngesneden


Plaats een reactie ...

Reageer op "Groentenmix in couscoustimbaal en guacamole"


Gerelateerde artikelen
 

Gerelateerde artikelen

Aardappeltaart met geitenkaas >> Aubergine uit de oven met >> Artisjok met pesto en asperges >> Asperge pannenkoeken met bieslooksaus >> Asperges met limoenrisotto >> Asperges met ravioli >> Auberginerolletjes met Hazelnotentapenade >> Auberginerolletjes met tomatensalsa >> Andijvie met nieuwe aardappelen >> Andijvie met tofugehakt >>