Dit gerecht is gebaseerd op de uitgangspunten van het Houtsmullerdieet. Zie beschrijving daarvan bij Uitgangspunten Houtsmullerdieet en/of pagina Houtsmullerdieet
In principe zijn de gerechten voor 4 personen tenzij anders vermeld.
 
Ingrediënten: Rijstschotel met tropische vruchten
 

  • Wilde rijst  voor vier personen
  • 1 rode paprika
  • 1 rijpe mango
  • 1 rijpe banaan
  • 6 bosuitjes
  • 1 citroen en 1 limoen
  • 2 teentjes knoflook fijngeperst
  • 3 gemberbolletjes
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 200 gram cashewnoten
  • paar takjes verse koriander
  • 2 stengels bleekselderij 
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • rijpe verse ananas
  • 4 dl. groentenbouillon
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • olijfolie en klontje roomboter om in te bakken (olijfolie niet koudgeperst zie uitgangspunten Houtsmullerdieet)
  • 1 theelepel piment
  • eventueel zeezout 
  • snufje peper

Bereiding:
Kook de rijst gaar in de groentenbouillon met de piment volgens aanwijzingen op verpakking. Kook niet al te lang. Maak paprika en bleekselderij schoon en snijdt deze in kleine stukjes. Zo ook snijdt de bosuitjes in ringetjes. Pers de limoen en citroen uit. Hak de gemberbolletjes in kleine stukjes. Snijdt de banaan in plakjes. Schil de mango en houdt twee dunne plakken over voor garnering. De rest van de mango snijdt u in kleine stukjes. Snijdt van de ananas vier plakken voor garnering.

Schep de paprika en bleekselderij en de helft van het limoen en citroensap door de gare rijst en laat deze nog ca. een kwartiertje staan met gesloten deksel. Meng koriander , helft van bosuitjes, gember, andere helft van limoen- en citroensap, knoflook fijngeperst, gembersiroop, 3 eetlepels olijfolie,  wijnazijn en beetje water en doe alles in een keukenmachine en pureer het tot een gladde saus. Breng op smaak met zeezout en peper. (evnetueel als u van ptiig houdt kunt u ook een theelepel sambal toevoegen. Schep als laatste de rest van de bosuitjes, de mango, de banaan en cashewnoten voorzichtig door de rijst..
 

Serveer de rijst op een platte schaal, garneer met de plakken ananas en mango en geef de saus er apart bij.

Serveer eventueel een eenvoudige salade erbij. Zie salades.
 

snijdt, mango, rijst, bosuitjes, limoen, rijpe, paprika, bleekselderij, plakken, stukjes


Plaats een reactie ...

Reageer op "Rijstschotel met tropische vruchten"


Gerelateerde artikelen
 

Gerelateerde artikelen

Aardappeltaart met geitenkaas >> Aubergine uit de oven met >> Artisjok met pesto en asperges >> Asperge pannenkoeken met bieslooksaus >> Asperges met limoenrisotto >> Asperges met ravioli >> Auberginerolletjes met Hazelnotentapenade >> Auberginerolletjes met tomatensalsa >> Andijvie met nieuwe aardappelen >> Andijvie met tofugehakt >>