Dit gerecht is gebaseerd op de uitgangspunten van het Houtsmullerdieet. Zie beschrijving daarvan bij Uitgangspunten Houtsmullerdieet en/of pagina Houtsmullerdieet
In principe zijn de gerechten voor 4 personen tenzij anders vermeld. 
 

Ingrediënten: paksoipakketjes

  • 2 struiken paksoi
  • 2 sjalotjes gesipperd
  • 2 teentjes knoflook gesnipperd
  • olijfolie (extra vierge, zie uitgangspunten Houtsmullerdieet)
  • 3 cm. gemberwortel geschild en geraspt
  • 200 gram basmatirijst (mag ook zilvervliesrijst zijn, is voedzamer in principe)
  • 6 dl. kruidenbouillon van 1 tablet of zelf getrokken
  • 75 gram gedroogde abrikozen in stukjes gesneden
  • 40 gram amandelschaafsel
  • 4 eetlepels peterselie fijngesneden
  • 2 theelepels citroenrasp 
  • 1/2 rode paprika gesnipperd

Bereiding:
Fruit de sjalotjes glazig in de olijfolie. Voeg knoflook en gember toe
en bak deze een minuutje mee. Voeg nu de rijst toe en roerbak het geheel
een minuut of vijf zachtjes glazig. Voeg nu de bouillon en abrikozen toe
en breng aan de kook. Roer de rijst goed om en wacht tot vocht en rijst op
hetzelfde niveau zijn gekomen en er putjes in de rijst staan, sluit de pan
af en kook gaar op heel laag vuur. (vlamverdeler eronder?) Rooster de
amandelen in koekenpan al omschuddend goudbruin en haal ze direct uit de
pan. Schep de gare rijst om met de peterselie, citroenschil, paprika en
amandelen en hou de rijst warm. Blancheer ondertussen de grote
paksoibladeren, neem vooral de grote niet beschadigde bladeren, in ruim
kokend water. elke dompeling neemt ongeveer 1 1/2 minuut in beslag. Dep ze
droog.
 

Verdeel het rijstmengsel over de bladeren en steek die vast met een
cocktailprikker. Serveer de pakketjes, 2 a 3 per persoon is meestal
voldoende, met als bijgerecht een tropische vruchtensalade van o.a. mango,
ananas, kiwi enz. naar eigen smaak. Zie salades
 

rijst, voeg, glazig, gesnipperd, knoflook, paprika, abrikozen, peterselie, bladeren, amandelen


Plaats een reactie ...

Reageer op "Paksoi pakketjes"


Gerelateerde artikelen
 

Gerelateerde artikelen

Aardappeltaart met geitenkaas >> Aubergine uit de oven met >> Artisjok met pesto en asperges >> Asperge pannenkoeken met bieslooksaus >> Asperges met limoenrisotto >> Asperges met ravioli >> Auberginerolletjes met Hazelnotentapenade >> Auberginerolletjes met tomatensalsa >> Andijvie met nieuwe aardappelen >> Andijvie met tofugehakt >>